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冷冻干燥技术、真空保存技术的出现和各种剂、防腐剂的使用使得（特种食品中的）蔬菜的保质期又延长了。不过，当今蔬菜的主流大规模储存方式仍然是低温仓储。也就是说，和题主家的冰箱差别不大。大规模的特种储藏方式（我指一年以上的）意义不大，因为我国蔬菜一年四季都有产出（基本在津京冀地区，大棚里冬天还能种植一些种类的蔬菜），而且现在运输成本远比以前低了，我们不是必须要靠秋天囤积的蔬菜过冬。

如何储存某种粮食超过三年?

针对问题，谈谈古代的寻常百姓家。人类在石器时代就学会了制陶，于是陶罐（陶缸）就一直是普通人家常见的储存粮食的容器。除了陶罐之外，粮库密封门窗厂，还有木质箱子（如英国的grainarch）和麻袋（浸泡过煤油可以防止生虫）等。如果你希望储存某种粮食超过三年，那么我建议你先用烘箱在45℃或更高温度甚至是70℃（如果你不打算再种它了）下烘，然后立马放进真空袋，抽真空或打氮气（甚至是氦气，粮库密封门窗厂家，如果你很有钱），热封口，然后放进塑料桶里，再用干燥的沙子填满空间，盖上盖子，放到杂物间里，注意消防安全。值得注意的是，缓慢的氧化分解还会造成一个问题——温度升高，这可能加速粮食的变质，甚至造成火灾。为了解决这个问题，英国一些农场的农民甚至在谷仓里的谷堆上插上一个个灌风管，并接上温度传感器，一旦超温就往里吹风。

小麦的储藏方法严格控制水分：由于小麦吸湿能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。小麦入库后则应做好防潮措施，粮库密封门窗批发，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。热入仓密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。对于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。由于害虫的绝，粮库密封门窗，小麦含水量和带菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。

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